Czym jest orkisz?

      Jest to jeden z najstarszych podgatunków pszenicy. Jeszcze nie tak dawno, bo w XIX wieku był najpopularniejszym zbożem. Stopniowo był on wypierany przez pszenicę zwyczajną. Niestety – dziś jego uprawy zajmują dość niewielkie obszary i są to przede wszystkim: Niemcy, Włochy, Francja, Czechy i Słowacja. Na szczęście właściwości orkiszu zaczyna doceniać coraz więcej osób.
Jest on bowiem znacznie zdrowszym ziarnem od pszenicy zwyczajnej. Czym różni się orkisz od pszenicy zwyczajnej? Przede wszystkim jest on w 100% przyswajalny przez organizm ludzki. W przeciwieństwie do innych zbóż – nie jest poddawany żadnym modyfikacjom genetycznym. Dlaczego? Ponieważ ich nie potrzebuje. Jest bardzo odporny na niesprzyjające warunki klimatyczne i na choroby zbóż. Nie wymaga więc również pryskania chemicznymi środkami ochrony, co czyni go jeszcze zdrowszym. Dodatkowo ziarna orkiszu zaopatrzone są w wyjątkowo twardą i mocną łuskę, co chroni je przed zanieczyszczeniami z atmosfery, nawet takimi jak promieniowanie radioaktywne! Pszenica zwyczajna podczas zbiorów traci łuskę, przez co często jest zanieczyszczana pestycydami i chemikaliami. Orkisz ma łagodny, lekko orzechowy smak - co sprawia, że jest po prostu smaczny. 

Właściwości odżywcze orkiszu.

     Orkisz jest wyjątkowo bogaty w składniki odżywcze, które są niezbędne do zachowania zdrowia. Zawiera on znacznie więcej białka niż pszenica zwyczajna. Jest także bogatszym źródłem błonnika. Ziarna orkiszu zawierają: 56% skrobi, 17% białka, około 3% tłuszczy, oraz 2% składników mineralnych. Zdrowe, nienasycone kwasy tłuszczowe mają zbawienny wpływ na nasz układ krążenia. Skutecznie obniżają cholesterol. Ziarna orkiszu są bogatym źródłem witamin z grupy B, PP, oraz wielu składników mineralnych: żelaza, potasu, wapnia i cynku. Zawierają także kwas krzemowy, który wpływa pozytywnie na kondycję włosów, skóry i paznokci. Gluten w ziarnach orkiszu jest bardzo dobrze przyswajalny – nawet przez osoby z celiakią. 

Co leczy orkisz?

     Zdecydowanie krócej można by opisać to, czego nie leczy. Bowiem ziarna orkiszu mają bardzo pozytywny wpływ na nasze zdrowie, poprawiają kondycje niemal każdego narządu i układu. "Orkisz jest najlepszym ziarnem zbożowym, działa rozgrzewająco i natłuszczająco i jest wartościowszy i łagodniejszy niż inne ziarna (...) Orkisz prowadzi do dobrej krwi, daje rozluźniony charakter i cnotę zadowolenia..." - tak opisywała orkisz św. Hildegarda, kobieta żyjąca w XII w., która za pomocą orkiszu z powodzeniem leczyła większość schorzeń. Dziś coraz więcej uczonych bada słuszność stosowanej przez Panią Hildegardę diety, wyniki badań są obiecujące. Sztuczna żywność, nieskuteczne działanie wielu leków sprawiają, że coraz więcej osób inwestuje w zdrową i ekologiczną żywność. Święta Hildegarda twierdziła bowiem, że na każdą chorobę lekarstwo znajduje się w naturze.

     Dieta oparta na orkiszu wzmacnia i regeneruje nasz organizm. Usprawnia pracę wielu narządów. Obniża cholesterol, przez co przeciwdziała miażdżycy i zawałom serca. Według św. Hildegardy „orkisz pozwala rosnąć mięśniom, troszczy się o prawidłowe wytwarzanie krwi oraz o dobre samopoczucie”. Zawiera także związek o nazwie rodanid, który ma właściwości przeciwbakteryjne, działa także budulcowo na komórki układu odpornościowego, jest także naturalnym czynnikiem wzrostu komórek nerwowych, krwi, tkanek kostnych i ciał odpornościowych. Wysoka zawartość roanidu w ziarnach orkiszu sprawia, że wykazuje on także właściwości antynowotworowe. Stosowanie orkiszu w codziennej diecie wzmacnia serce i układ nerwowy, poprawia samopoczucie i zapobiega stanom depresyjnym. Polecany jest przede wszystkim dla osób, które:
  • czują się często zmęczone, mają obniżoną odporność organizmu,
  • cierpią na nowotwory,
  • mają zwiększone ryzyko wystąpienia zawału i udaru mózgu,
  • mają podwyższony poziom cholesterolu we krwi,
  • są alergikami,
  • cierpią na różne schorzenia wątroby, nerek, kamienie żółciowe, hemoroidy, skurcze jelit,
  • są osłabione po antybiotykoterapii,
  • mają często wahania nastrojów, nerwice, depresje.

     Orkisz powinien stanowić podstawę każdego posiłku. W sklepach dostępny jest pod niemal każdą postacią: mąki, płatków, makaronów. Wszystkie te produkty wpływają bardzo pozytywnie na układ trawienny. Jest dobrym źródłem pożywienia dla diabetyków. Ma także właściwości odmładzające i upiększające. 

Od starożytności aż do dziś...

     Lecznicze i wzmacniające właściwości orkiszu znane są już od starożytności. Wiedzieli o nich gladiatorzy, którzy spożywali posiłki bogate w to ziarno po to, aby podczas walki mieć niezwykłą siłę i jasność umysłu. Był także zbożem bardzo cenionym przez Germanów, którzy zamieszkiwali niegdyś Europę. Uważali, że dodaje im sił do walki. Wcześniej znany był także w Mezopotamii oraz w starożytnym Izraelu. 

     Jednak prawdziwą odkrywczynią cennych właściwości ziaren orkiszu była święta Hildegarda - niemiecka znachorka i wizjonerka żyjąca w XII wieku. Przypisywała mu działanie przede wszystkim krwiotwórcze, budujące mięśnie oraz rozweselające. Leczyła z jego pomocą większość wówczas występujących schorzeń tj. dusznica bolesna, choroby układu krwionośnego, schorzenia nerek i wątroby. Orkisz ma także właściwości rozgrzewające. Chorym i bardzo osłabionych podawała ziarno orkiszu gotowane na wodzie z dodatkiem soli i masła. Poprawa zdrowia następowała bardzo szybko. O skuteczności tej kuracji przekonali się niemieccy lekarze w XX w. 

     Medycynę Hildegardy ponownie odkryli Gottfried Hertzka i Wighard Strehlow z Konstancji. Podczas badań trwających 35 lat odkryli, że dieta orkiszowa stosowana systematycznie regeneruje organizm, przywraca zdrowie. Orkisz ma działanie detoksykacyjne, skutecznie usuwa z organizmu wszystkie trucizny zalegające nawet przez wiele lat. Z jego pomocą można leczyć następujące schorzenia: niestrawność, wzdęcia, nudności. wymioty, biegunka, zaparcie, chudnięcie. choroba wrzodowa, zapalenie żołądka, celiakia, zespół drażliwego jelita, choroba Leśniowskiego-Crohna, choroby wątroby, choroby pęcherzyka żółciowego, żylaki odbytu, salmoneloza. wyprysk, świerzbiączka ogniskowa, alergie ogólne, skurcze, nadciśnienie tętnicze, choroba wieńcowa, cukrzyca, otyłość, inne zaburzenia metaboliczne, gorączka, angina, grypa, krwotoki, choroby ostre ogólnie, zaburzenia miesiączkowania, stwardnienie rozsiane, opryszczka, AIDS, zapalenie stawu, reumatoidalne zapalenie stawów, dna moczanowa. stany przed rakowe, rak, depresja, choroba Parkinsona, stwardnienie mózgu, choroba Alzheimera, zatrucie lekami, działania niepożądane antybiotyków, takie jak: wyjałowienie dróg oddechowych, drożdżyca jelit. 

    Jak widzimy, lista dobroczynnych właściwości orkiszu nie ma końca. Nie bez powodu został on nazwany „najlepszym ze zbóż”. Zdecydowanie na największą uwagę zasługują właściwości orkiszu poprawiające nastrój. Zachowanie pozytywnego myślenia jest podstawą do wyleczenia każdej choroby. W czasach, kiedy nie ma skutecznego lekarstwa na nowotwory, warto skorzystać z dóbr natury, aby wspomóc terapię. Rak nie jest największym problemem, tylko wyniszczenie organizmu jakie powoduje – zarówno sam nowotwór jak i chemioterapia. Chorzy na nowotwór umierają często z głodu, ponieważ wycieczenie organizmu sprawia, że całkowicie tracą apetyt i przestają dostarczać organizmowi ważne substancje odżywcze. Ziarna orkiszu pomagają odzyskać apetyt, dzięki czemu powrót do zdrowia jest możliwy. 

      Może więc warto czasem skorzystać z dóbr natury? Czasem złoty środek wbrew pozorom znajduje się tuż obok nas. Tajemnice natury schowane są w drzewach, krzewach, roślinach, minerałach i zwierzętach. I nikt inny nie może ich wynaleźć. Można natomiast je odkryć i cieszyć się zdrowym i długim życiem. 

Przepis na „szczęśliwe ciasteczka".

  • 45 g gałki muszkatołowej (w proszku), łac. Myristicae semen
  • 45 g cynamonu (w proszku), łac. Cinnamomi cortex
  • 10 g goździków (w proszku), łac. Caryophyllus aromaticus
  • 1 kg mąki z orkiszu, łac. Triticum speltum
  • 1/2 kg masła
  • 30 dkg cukru
  • 4 jajka
     Wszystkie produkty należy wymieszać tak, aby powstało jednolite ciasto. Następnie rozwałkować ciasto. Wykrawać ciastka, które należy piec w temperaturze 190°C około 15 min. Ciasteczka te nie tylko są bardzo zdrowe, ale i bardzo smaczne. Są polecane także dla osób, które chcą dbać o szczupłą sylwetkę, ponieważ zaledwie kilka ciastek da nam uczucie sytości na wiele godzin.